Μελιτζανεσ Παπουτσακια

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Μελιτζανεσ Παπουτσακια

Δημοσίευση  Admin Την / Το Δευ 4 Οκτ - 21:51

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]

Υλικά (6 μερίδες)

■1 κιλό μέτριες μελιτζάνες, πλυμένες και κομμένες κάθετα σε δύο κομμάτια
■1/2 κιλό κιμάς
■1/2 φλιτζ. λάδι
■1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
■2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
■1/2 φλιτζ. κρασί
■1/2 ματσάκι μαϊντανός
■1 κονσέρβα τοματάκια
■1 κουταλιά ντοματοπολτός
■1 ξυλαράκι κανέλα
■αλάτι και πιπέρι
■2 φλιτζ. κεφαλοτύρι τριμμένο
■4 κουταλιές βούτυρο
■6 κουταλιές αλεύρι
■1 κουτί γάλα εβαπορέ
■2 φλιτζ. νερό
■λίγο μοσχοκάρυδο
■1 κρόκος αυγού

Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να μην σβολιάσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και την κανέλλα και αλατοπιπερώνουμε. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, ρίχνουμε την τομάτα και τον πελτέ και ανακατεύουμε. Ψήνουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και αφαιρούμε την κανέλλα.
2. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τις στρώνουμε σε ένα ταψί και από πάνω τους απλώνουμε τον κιμά.
3. Λιώνουμε το βούτυρο. Ζεσταίνουμε το γάλα διαλυμένο στο νερό και το προσθέτουμε στο λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις γίνει μια σφικτή μάζα προσθέτουμε λίγο-λίγο το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας για να μην σβολιάσει και δεν ρίχνουμε άλλο αν πρώτα δεν αφομοιωθεί το προηγούμενο. Προσθέτουμε τον κρόκο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Στρώνουμε την κρέμα (μπεσαμέλ) πάνω από τον κιμά. Πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Admin
Admin

Αριθμός μηνυμάτων : 823
Ημερομηνία εγγραφής : 08/11/2009

Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://cooking.bestforumlive.com

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης